Notre histoire

Du restaurant au Food-Truck

 

Le 12 Septembre 2011 j’ouvrais mon premier restaurant que je venais de mettre en route !  Depuis ce jour, je n’ai jamais été aussi déterminé et engagé à vous proposer une expérience qui nourrisse le corps et l’esprit.

 

Mes piliers fondamentaux depuis mes débuts : cuisiner des produits issus de l’agriculture biologique et locaux, réfléchir à l’équilibre de l’assiette, innover constamment pour vous surprendre.

 

 

 

Le nous d’aujourd’hui

Après quelques années en tant que restaurateur, j’ai voulu répandre d’une manière différente mon savoir-faire et mes convictions avec une cuisine ouverte : notre Food-Truck.

Ce choix s’est fait dans le but de discuter avec les client sur les questions de « bien manger », d’éveil des consciences sur les enjeux des choix de société, sur une vie en communauté, responsable, éthique, bienveillante.

 

 

Ayant personnellement mûri sur ma perception de l’alimentation, ma posture de citoyen, de consommateur, j’ai affiné certains choix. Notamment en optant pour une gastronomie entièrement végétale et en accentuant la part des crudités variées.

 

Cuisiner des produits entièrement biologiques, toujours ! M’approvisionner chez des producteurs locaux, dès que c’est possible en direct. Perfectionner toutes mes pratiques professionnelles partout où ça a du sens et raisonnablement de l’impact, sur le plan environnemental, social, en intégrant de manière maximale toutes les possibilités de matériaux réutilisables ou compostables pour les contenants à emporter, pour les ustensiles de service…